アマン東京は、この夏、33階の「ザ・ラウンジ by アマン」と、1階別棟の「ザ・カフェ by アマン」にて、涼を感じる【サマーデザート】メニューを提供します。
参照元：PR TIMES
「ザ・ラウンジ by アマン」では、ヨットや浮き輪、貝殻など、夏休みをテーマとした「サマー アフタヌーンティー(お一人さま 7,464円/税・サービス料込)」と、夜景を眺めながら酒とともに楽しむ「ナイトスケープ パフェ(4,048円/税・サービス料込)」を、「ザ・カフェ by アマン」では、瑞々しい旬の桃をふんだんに使ったデザートとセイボリーのセット「ピーチ フォレ デセール（お一人さま 4,428円/税・サービス料込）」を用意。
33階の広い窓からの東京の夏空を眺めながら、または、森に囲まれた都心のオアシスで、暑さを忘れ、爽やかな夏のひとときを過ごしたいですね。
ザ・ラウンジ by アマン 「サマー アフタヌーンティー」
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2022年夏のアフタヌーンティーは、海辺や旅行など、夏の思い出をテーマに用意。
アミューズの桃のスープは、ライムとミントのさっぱりとしたエスプーマを乗せて爽やかな味わいです。
特製の黒竹三段スタンド上段を飾るヨットは、甘酸っぱいパッションフルーツとフレッシュマンゴーのタルトを、コクのある黒糖クリームとホワイトチョコレートの帆で仕上げ、浮き輪に見立てたプラリネのリングシューが添えられています。
中段は、バスケット型のラズベリーといちじくのバタークリームサンド、貝殻をあしらったレモンのケーキ、蚊取り線香を模したチョコレートをのせたマンゴーのムースなど、楽しく夏らしいスイーツが彩ります。
シーグラスをイメージした涼しい色合いの琥珀糖は、アマン東京オリジナルのアンティークトランクの中から好みの色を選べます。
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塩昆布を使ったサーモンと鯛のモザイクや、チキンラグーが中に隠れた小さな夏みかんをかたどったポンデケージョなど、シェフのこだわりを感じる下段のセイボリーも。
中央のグラスに入ったバジルのムースとベジタブルゼリーは、バタフライピーを使った仕掛けで楽しませてくれます。
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ドリンクのセレクションも、ドイツの紅茶ブランド「ロンネフェルト」の最高級茶葉を使用したエクスクルーシヴなティーセレクション「ティースター」を含む、豊富なラインナップとなっています。33階の窓一面に広がる夏空と、開放的でシックな空間で、夏の午後の涼やかなティータイムを楽しむことができます。
『サマー アフタヌーンティー』詳細
料金： 一人 7,464円 （税・サービス料込）
提供期間：2022年7月1日(金) から9月14日(水)まで
提供時間：11am - 5pm ※席の利用は2時間半まで
場所：アマン東京33階 「ザ・ラウンジ by アマン」
問い合わせ：レストラン予約03-5224-3339 （10am – 7pm)
メニュー
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アミューズ
桃のスープ ライムとミントのエスプーマ
上段
マンゴーとパッションフルーツのタルト 黒糖クリーム
プラリネのリングシュー
中段
ラズベリーといちじくのバタークリームサンド
マンゴームース キャラメルクリーム
ウィークエンドシトロン ココナッツクリーム
巨峰とカシスのタルト チーズクリーム
スコーン
プレーンスコーン
ホワイトチョコレートとオレンジのスコーン
セイボリー（下段）
チキンのポン デ ケイジョ
バジルのムースと野菜のゼリー
サーモンと鯛のモザイク 塩昆布
帆立のパートフィロ マッシュポテトのエスプーマ
焼きカマンベールとケークサレ
ザ・ラウンジ by アマン 「ナイトスケープ パフェ」
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夕焼けや夜景を眺めながら、好みの飲物と食べられるイヴニングデザートとして、5.30pmより、チョコレートとフルーツ、お酒のハーモニーを楽しめる「ナイトスケープ パフェ」を提供します。
パフェ上層には3種類のアイスが重なります。
エクアドル産のチョコレートアイスクリーム、酸味が爽やかなラズベリーソルベに加え、ほのかな甘さと苦みを合わせ持つカンパリのグラニテがすっきりとした口当たりです。
トップはチョコレートのコポーとチェリーソース、金箔で仕上げてあります。
その下にはマダガスカル産のビターチョコレートを使ったなめらかなカスタードをベースに、旬を迎えるジューシーな葡萄やベリーをたっぷりと敷き詰め、赤ワインのババと瑞々しいアールグレーのジュレの層が続きます。
キルシュで風味を付けたチェリーソースをアクセントに、はちみつや、ザクザクとした食感のアーモンドクッキーなど、個性豊かな素材が重なり合い、繊細な美味しさが口の中に広がります。
バーテンダーが好みを聞いて提案する相性のよいブランデーやワインとともに、夏の夜をイメージしたグラスデザートをぜひ。
『ナイトスケープ パフェ』詳細
金額： 4,048円（税・サービス料込）
提供期間： 2022年7月1日(金) から8月31日(水)まで
提供時間： 5.30pm – 9pm （ラストオーダー）
場所： アマン東京33階 「ザ・ラウンジ by アマン」
お問い合わせ： レストラン予約03-5224-3339 （10am – 7pm)
ザ・カフェ by アマン 「ピーチ フォレ デセール」
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季節の果物を使ったクラシックなフランス菓子やグラスデザートを、セイボリーとコーヒーまたは紅茶と楽しめるデザートセット、「フォレ デセール」。
この夏は、旬の瑞々しい桃を惜しみなく使ったデザートを用意。
’大手町の森’をイメージして作られたオリジナルの木製スタンドの上段では、愛らしい形のスワンシューが目を引きます。
カスタードクリームと桃のジュレをラズベリークリームで包み、桃色のルビーチョコレートで羽がかたどられています。
フレッシュな桃を味わえる、ワッフルカップに入ったココナッツブランマンジェや、桃のパートドフリュイ、赤すぐりをアクセントに、白桃のソースをかけたライムのスフレグラッセなど、すべてのデザートで香り高い桃を。
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ガラス越しに映る’大手町の森’の緑を眺めながら、またはテラスで風を感じながら、都心のオアシスで暑い夏の午後のひとときを涼しく過ごすことができます。
メニュー
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セイボリーの盛り合わせ
桃のスワンシュー
桃のパートドフリュイ
桃のムース
桃のバスケットケーキ
ライムのスフレグラッセ 桃のソース
桃のスープ
コーヒーまたは紅茶
『ピーチ フォレ デセール』詳細
料金： 一人 4,428円 （税・サービス料込）
期間： 2022年7月1日(金) から9月12日(月)まで 1pm - 5pm（ラストオーダー）
場所： アマン東京 1階別棟 「ザ・カフェ by アマン」
問い合わせ： レストラン予約03-5224-3339 （10am – 7pm)
暑い夏に和と洋の両方を感じられるデザートを堪能できるのは嬉しいですね。
職人の趣向を凝らした細かな工夫を味わえます。